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「エミュルシオン émulsion」ランチコース　Lunch Course　2026.7/1 wed.~8/31 mon.

夏のフレンチは「エミュルシオン émulsion」をテーマに
地元の食材や新鮮な野菜をエミュルシオン（泡、乳化）の技法を使いシェフが、美しく涼やかな一皿、一皿に仕上げます。　 

ダイニングセレクトランチ

下記3コースよりお選びください

＊ランチコースA ¥3,000 （¥3,795 税・サ込）
＊ランチコースB ¥4,000 （¥5,060 税・サ込）
＊ランチコースC ¥6,000 （¥7,590 税・サ込）

  • メニュー
    ■ランチコースA
    　 アミューズ・ブーシュ、オードブル、メイン料理（魚または肉）、デザート、パン、コーヒー
    ■ランチコースB
    　アミューズ・ブーシュ、オードブル、スープ、メイン料理（魚または肉）、デザート、パン、コーヒー
    ■ランチコースC
    　アミューズ・ブーシュ、オードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、パン、コーヒー
    　＊オードブル、メイン料理はその日のおすすめ料理を1品ご用意させていただきます。

アミューズ・ブーシュ Amuse-Bouche　

  • 素材の雫～アミューズ・ブーシュ～
    Amuse-Bouche

オードブル(その日のおすすめ料理を1品ご用意させていただきます)
詳しくはお問合せください。

Appetizer メニュー例

  • 低温調理鶏胸肉のジャンボンブラン
    神戸ワインマスタードのハニーマスタード
    Sous-vide cooked chicken breast jambon blanc with Kobe wine honey mustard

  • 瀬戸内鮮魚のマリネ
    オクラと夏野菜の”だし”　灘の甘酒とグリーンマスタード
    Marinated Setouchi fish, okra and summer vegetable broth with Nada Amazake and green mustard

  • 帆立貝と夏野菜のパナッシェ
    貝だしジュレとカラマンシーの香り
    Scallops and summer vegetable panache with shellfish jelly and calamansi aroma

  • 瀬戸内鮮魚の焼き霜
    唐辛子梅茶と海藻　アサイーのデュカ
    Seared Setouchi fish, chili plum tea and seaweed acai dukkah

スープ Soup

  • 季節野菜と淡路島たまねぎのエキューム
    Seasonal vegetables potage with Awaji onion foam

魚料理　(その日のおすすめ料理を1品ご用意させていただきます)
詳しくはお問合せください。

Fish Dish メニュー例

  • 瀬戸内鮮魚ポッシェ
    冬瓜のシヴェ　コブミカンとヴェルモット
    Poached Setouchi fish, stewed wax gourd, kaffir lime and vermouth

  • 瀬戸内鮮魚のポアレ
    空芯菜のソテー　甲殻類と神戸スパイスのクレームドキュリー
    Pan-fried Setouchi fish with sautéed water spinach, shellfish and Kobe spice curry cream

  • 瀬戸内鮮魚のグリル
    ムラサキイモと彩り野菜のラタトゥイユ
    アリコヴェールのバルサミコガストリック
    Grilled Setouchi fish, purple sweet potato and colorful vegetable ratatouille with alico vérre balsamic gastrique

  • 瀬戸内鮮魚のムニエル
    王様トマトとアンショアのノアゼット
    Setouchi fish meunière with Oosama tomato and anchovy brown butter sauce

肉料理　(その日のおすすめ料理を1品ご用意させていただきます)
詳しくはお問合せください。

Meat Dish メニュー例

  • 国産豚肩ロースグリル　パプリカとトマトのスモークバターソース
    Grilled Japanese pork shoulder loin, smoked butter sauce with bell peppers and tomatoes

  • 国産若鶏もも肉のグリル　葉唐辛子のソースポルト
    Grilled Japanese chicken with leaf chili porto sauce

  • 骨付き仔羊ロースグリル　茗荷と魚醤のヌクチャム
    Grilled bone-in lamb with Japanese ginger myoga and fish sauce nuchakam

  • 特選牛ロースグリル　池本醤油と新生姜
    Grilled specially selected beef sirloin, Ikemoto soy sauce and young ginger

お好きなデザートをメニューより１つお選びください。

Please choose one dessert.

  • 可愛い贈り物　～セゾン　デキュスタシオン～
    Seasonal degustation

  • グラスとソルベの盛り合わせ
    Ice cream and sherbet

ライト スパキュイジーヌランチ ＊メインチョイス

【お食事のみ】¥7,000(￥8,855 税・サ込)
【温泉入浴付】(￥9,855 税・サ込)

※メイン料理をお魚・肉料理から1品お選びください。

  • 素材の雫～アミューズ・ブーシュ～
    Amuse-Bouche

  • 本日の前菜
    Appetizer

  • 季節野菜と淡路島たまねぎのエキューム
    Seasonal vegetables potage with Awaji onion foam

  • メイン料理をお肉料理またはお魚料理よりお選びください
    Please choose one dish
    ・旬鮮魚のポワレ
    　空芯菜のソテー　甲殻類と神戸スパイスのクレームドキュリー
    　Pan-fried seasonal fish with sautéed water spinach, shellfish and Kobe spice
    　curry cream
    ・特選神戸ポークフィレ肉のロティ
    　豚タンとペコロス　塩漬け胡椒のジュドケレス
    　Roasted specially selected Kobe pork, pork tongue and pecorino, judokeres
    　with salt and pepper

  • デセール
    Dessert

  • プティフール
    Petit four

  • ホテル特製ブレッド
    Bread

  • コーヒー又は紅茶
    Coffee or Tea

スパキュイジーヌランチ ＊フルコース　

【お食事のみ】¥10,000(￥12,650 税・サ込) 【温泉入浴付】(￥13,650 税・サ込)

  • 素材の雫～アミューズ・ブーシュ～
    Amuse-Bouche

  • 本日の前菜
    Appetizer

  • 季節野菜と淡路島たまねぎのエキューム
    Seasonal vegetables potage with Awaji onion foam

  • 旬鮮魚のポワレ
    空芯菜のソテー　甲殻類と神戸スパイスのクレームドキュリー
    Pan-fried seasonal fish with sautéed water spinach, shellfish and Kobe spice curry cream

  • 特選神戸ポークフィレ肉のロティ
    豚タンとペコロス　塩漬け胡椒のジュドケレス
    Roasted specially selected Kobe pork, pork tongue and pecorino, judokeres with salt and pepper

  • デセール
    Dessert

  • プティフール
    Petit four

  • ホテル特製ブレッド
    Bread

  • コーヒー又は紅茶
    Coffee or Tea

＊(　)内の料金は消費税10％・サービス料15％を含みます。Prices shown in bracket include 10％ tax & 15% service charge.
＊メニュー内容は食材の仕入れ状況等により変更となる場合がございます。 Please understand menu items can be changed without notice.

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